オーストラリア産食肉ハンドブック- 第7版 AusMeatInternational Red Meat Manual
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ボンイン(骨付き)羊肉
Skeletal: 4960

FOREQUARTER PAIR  -   4960
フォアクォータ ペア

指定の肋骨の輪郭とフラップ切断線の腹側をカットし、フラップを残しながら、胸椎に直角に背骨を切断する。

スペックの確認ポイント:

  • リブの本数
  • 手根骨の除去
  • 残すフラップの長さを指定
  • 表面脂肪をどの程度整形するか指定

ITEM NO.
4959 3R
4960 5R
4961 4R
4962 6R

4960

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