オーストラリア産食肉ハンドブック- 第7版 AusMeatInternational Red Meat Manual
目次
> 仔牛肉 > カットスペック索引 軽量仔牛肉(ライト ヴィール) TENDERLOIN (テンダーロイン) ヘルプ
軽量仔牛肉
Skeletal: 3330

TENDERLOIN  -   3330
テンダーロイン

サイドの腰椎腹側表面と腸骨外側表面から筋肉群を一体で取り出す。サイドストラップ(小腰筋)は付けたまま残す。

スペックの確認ポイント:

  • サイドストラップ(小腰筋)の除去
  • シルバースキンの除去

ITEM NO.
3330

3330

カットのリストに戻る