オーストラリア産食肉ハンドブック- 第7版 AusMeatInternational Red Meat Manual
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ボンレス(骨なし)牛肉
Skeletal: 2233

SPENCER ROLL  -   2233
スペンサー ロール

骨なしスペンサー ロールはリブセット(品目2223)から得る。リブエンドを、アイ マッスル(背最長筋)からの指定距離で切除する。肋間筋は除去する。

スペックの確認ポイント:

  • リブの位置と本数を指定
  • アイ マッスルからの距離
  • 項靭帯の除去

ITEM NO.
2230 4-5R
2231 6R
2232 7R
2233 8R
2234 9R

筋肉参考編
2233

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