オーストラリア産食肉ハンドブック- 第7版 AusMeatInternational Red Meat Manual
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ボンレス(骨なし)牛肉
Skeletal: 2140

STRIPLOIN  -   2140
ストリップロイン

ハインドクォータから、フランク腹側部の腰仙接合部をカットして得る。アイ マッスル(背最長筋)の頭側・尾側両端から指定の距離でフランクを分離する。

スペックの確認ポイント:

  • リブの本数
  • アイ マッスルからの距離
  • 肋間筋の除去
  • 棘上靭帯の除去
  • 多裂筋の除去

ITEM NO.
2140 3R
2141 0R
2142 1R
2143 2R

筋肉参考編
2140

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