オーストラリア産食肉ハンドブック- 第7版 AusMeatInternational Red Meat Manual
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ボンイン(骨付き)羊肉
Skeletal: 4823

LEG - SHANK END  -   4823
レッグ シャンク エンド

レッグ チャンプ オフ(品目番号4820)からレッグ フィレ エンド(品目番号4822)を分離した後の、シャンクを残したままのレッグ尾側部分。シャンクは、脛骨上のシン ミートの尾側の位置でカットする。

スペックの確認ポイント:

  • 坐骨からの切断距離を指定

ITEM NO.
4823

4823

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