輸出される牛肉・羊肉は、厳しい基準をクリアし、ライセンスを受けた輸出向け食肉加工場で加工されます。輸出向け加工場にはオーストラリア検疫検査局の獣医検査官が常駐して、さまざまなチェックをしています。

牛と羊は加工場で食肉に加工され、輸出されるまで、すべての移動履歴をたどることができます。