輸出ライセンスを持つ食肉加工場はすべて、オーストラリア政府の輸出管理法のもとで操業しなければなりません。同法は加工中の食肉の取り扱い方法をあらゆる側面から規定しています。オーストラリア政府のAQIS検査官がすべての輸出向け食肉加工場に配置され、法が守られているか監視しています。輸出向け食肉加工場は、年に一度ライセンスの更新を行わなければなりません。