牛を出荷・移動させる際、生産者は全国出荷者証明書に必要事項を記入・署名し、買い手に対し牛の健康と安全性を証明します。これはたとえば風上にある近くの農場で農薬を使ったかどうかなども含め、すべての薬品使用履歴を正確に記入しなければならないという厳しいものです。もしも嘘の情報を書いて提出した場合、厳しく処罰されます。