2、3日で食べるのなら、冷蔵庫へ入れましょう。
入れる時は、お肉から出てきたドリップ（肉汁）に浸らないように注意！ ステンレスやプラスチックの皿に網をしき、その上に置きましょう（2～3枚以上は重ねないこと）。ラップはせず、アルミホイルでゆるめにカバー。こうすると、冷気がお肉のまわりをほどよく循環してくれます。

お肉は冷蔵庫のもっとも温度の低いところで静かに保存。冷蔵庫にものを詰め込みすぎないようにするのも大切です。