片面を強火で約1分焼き、火を落として弱火で2分焼きます。
（肉の厚さによって時間を加減）。

肉を裏返し、約30秒焼き、弱火に落とします。
弱火で約2分～3分、フォークや箸で肉に触ってみて、弾力性がある状態で火を止めます。
肉の内部の温度は約55度、中心部はピンク色の状態です。