キハチシェフのごちそうレシピ

オージー・ビーフのシャブシャブと
和梨のサラダ

【材料】（４人前）
オージー・ビーフ 200～240g
（ロース肉の薄切り）  
和梨 1～2ケ
えのき茸 大さじ2
アボカド 少々
レタス 適宜
   
※和梨ソース  
（A）  
・和梨 90cc
・白練り胡麻 25cc
・コチュジャン 30cc
・にんにく 大さじ1/2
・レモン汁 小さじ1
土佐酢 1.5片
胡麻油 少々
半擦り胡麻 5g
オージー・ビーフのしゃぶしゃぶと和梨のサラダ 【作り方】
  1. ソースを作る。Aをミキサーに入れてまわし、土佐酢、胡麻油を加え、10秒くらいさらに廻す。ボウルにうつし、半擦り胡麻を加え、塩少々で味を調える。

  2. 和梨は種子部分を取り除き、割り箸状に切る。えのき茸は根を切り落とし、小束にして茹でておく。アボカド、レタスは細切りにする。

  3. 80～82℃位のお湯を沸かし、塩少々加える。この中で、薄切りオージー・ビーフのロース肉をさっと霜降り状に茹でる。水気を切り、2の和梨、えのき茸、アボカド、レタスを巻き込み、器に盛る。

  4. 1のソースを適宜掛けて、いただく。