根菜たっぷり！牛ゴボ丼

牛肉ととても相性が良いごぼうを組み合わせた、大量調理を基本とする学校給食に最適の料理です。
ごぼうは普段不足しがちな食物繊維を多く含んでいます。歯ごたえのある、れんこんやにんじんと一緒によく噛んで食べることが出来ます。
また愛知県では、れんこんの栽培が盛んに行われています。以前、れんこんの収穫を体験した時、とても重労働ということを身をもって感じました。地場産物の美味しさとともに、生産者の方への感謝の気持ちを伝えていきたいです。

1. 材料を切る。
2. オージー・ビーフを炒め、おろしたしょうが、酒を加える。
3. ごぼう、れんこん、にんじん、こんにゃくをさっとゆでてから入れ炒める。
4. 調味料を加え、味がなじむまで煮込む。
5. 仕上げに枝豆を入れる。
6. 炊きあがったごはんに具を盛りつける。

• 食材をあらかじめボイルしておくと火の通りが早く、味もしみ込みやすい。
• 季節や好みに合わせて食材を変えたり、うまみが出るきのこ類を加えてもよい。