牛肉と大豆の梨ソース炒め

南部町産の大豆と地元野菜たっぷりの炒め物です。二十世紀梨ピューレを使った甘酸っぱい梨ソースでからめて味つけしました。食物繊維も多くとれ、栄養バランスもよく、子どもでも食べやすい一品です。

1. オージー・ビーフは、Ａの調味料で下味をつける。
2. たまねぎ、たけのこ、にんじんはたんざく切り、エリンギもたんざく切りにする。ピーマンは5mm幅のせん切り、にんにくはみじん切りにする。
3. ごま油を熱し、にんにくを入れて香りをつけて、下味した１のオージー・ビーフを入れ炒める。
4. たまねぎ、たけのこ、にんじん、エリンギを順に野菜を入れ炒め合わせる。
5. Ｂの調味料を加え、ひと煮立ちしてから大豆（水煮）、ピーマンを入れ、火を通し、味をととのえ仕上げる。

• 野菜やきのこのシャキシャキ感を残すように手早く炒める。