オージー・ビーフのカラフルラー油炒め

子どもたちに苦手とされる豆類を、肉とカラフルな野菜でおいしく食べられるようにしました。

1. たまねぎはスライス、にんじんはせん切りにしておく。
2. ピーマン、黄ピーマンは角切りにして、ゆでて冷やしておく。
3. 切干しだいこんは、牛乳でもどしておく。
4. 鍋にサラダ油を入れ、おろししょうが、おろしにんにくを加え、オージー・ビーフ、たまねぎ、にんじん、金時豆、大豆、れんこん（輪切り）、切干しだいこんを炒める。
5. 砂糖、しょうゆ、塩、ラー油を加えて、味がなじんだら、ピーマン、黄ピーマンを加えて、炒める。
6. 味をととのえ、ごま油を加えて仕上げる。

• 大量調理だと、炒めているうちに野菜から水分が出てきてしまいますが、その水分を利用して炒め煮をして、味をしみ込ませます。ピーマン、黄ピーマンは、彩りとして後の方で加えます。