どんこと呼ばれる肉厚のしいたけを使い、オージー・ビーフ、生揚げ、コリコリとした歯ざわりのしいたけで、いろいろな食感を感じる事ができるようにしました。

1. オージー・ビーフ（角切り）に、にんにく、酒で下味をつける。
2. 生揚げ、しいたけを角切りにする。
3. さやえんどうは、ゆでてせん切りにする。
4. オージー・ビーフ、しいたけ、生揚げを、だし汁、砂糖、みりん、しょうゆで炒め煮にする。
5. さやえんどうを盛りつけ、彩りを添える。

• 調味料を食材によくからめ、照りを出すこと。