子どもたちはよくかんで食べることに慣れていなくて、かたいものがあるとすぐに残してしまいます。そこで、人気メニューのれんこんチップスや甘辛いしょうゆダレにからめた料理にすることで、より食べやすくなると思い考えました。ここに牛肉（オージー・ビーフ）を入れることで、食欲も増し、他のおかずやごはんもしっかりと食べられる味になるのではないかと思います。

1. オージー・ビーフはしょうが（みじん切り）、酒、しょうゆで下味をつける。
2. れんこんは2mmの厚さにスライスし、水でよくさらす。
3. にんじんはいちょう切り、さやえんどうは斜めに切って、それぞれ下ゆでしておく。
4. １にでん粉をつけ、油で揚げる。
5. れんこんは水をきり、余分な水分をふきとって油で揚げる。
6. 鍋に砂糖、しょうゆ、みりんを煮立て、下ゆでしたにんじんを加え、さっと煮る。その後、揚げたオージー・ビーフとれんこんを入れて調味料をからめる。最後にごまとさやえんどうを加えて出来上がり。

• オージー・ビーフもれんこんも、カリッとするくらいまで揚げたほうがおいしくできます。色どりも考え、にんじんやさやえんどうを入れていますが、にんじんは少し調味料で煮たほうが味もよくしみます。