学校のおいしいレシピ

牛肉のトマト煮込み赤みそ入り
愛知県　大府市立共長小学校　中村美紀さん
牛肉のトマト煮込み赤みそ入り

料理の特徴

  • 牛肉とトマトは相性が良く、煮込むことでトマトの旨味が出ると思います。
  • パプリカを入れることで彩りが良くなります。
  • かくし味に愛知県の調味料のひとつ「赤みそ」を入れることが、この料理のポイントです。
  • しめじが入ることによって、食物繊維もとれます。

成分表 ▲トップへ戻る 作り方
  1. オージー・ビーフ（角切り）に塩、こしょうをし下味をつけ、小麦粉をまぶす。
  2. サラダ油を熱したフライパンに入れ、１とにんにく（みじん切り）を加え、表面に色がついたら、フライパンから取り出す。
  3. 別の鍋にサラダ油を入れ、たまねぎ（大きめの乱切り）がしんなりするまで炒め、パプリカ（大きめの乱切り）、ぶなしめじを入れて炒める。
  4. ３の鍋に白ワインを加え、強火でアルコールをとばす。中火にしホールトマトを入れて、軽くつぶし、2〜3分煮込む。
  5. ２のオージー・ビーフとパセリ（みじん切り）を加え、２分程煮る。
  6. お湯でといた赤みそを加え、全体にからませ、塩、こしょうで味をととのえる。
    ※お好みで、盛りつけ時に、みじん切りのパセリをかけてもよい。
料理のポイント
  • オージー・ビーフに塩、こしょうで下味をつけ小麦粉をまぶすことにより、肉の旨味をとじこめ、また、とろみもつく。
  • たまねぎをよく炒めると甘みがでる。
  • パセリは肉と一緒に煮込むことで風味がでる。
  • 赤みそは後の方に加える。