学校のおいしいレシピ

牛肉と長芋のあっさり塩炒め
長野県　伊那養護学校　青島貴子さん
牛肉と長芋のあっさり塩炒め

料理の特徴

  • 淡泊な長いも、エリンギ（どちらも長野の特産です）と組み合わせることで、オージー・ビーフの味をひきたたせる主菜メニューです。
  • 長いもは、素揚げにすることで、外側のパリッと感と中のホクッと感のテクスチャーをだしました。エリンギもさっと炒め、シャキシャキした感じを残すように仕上げています。
  • 味つけが塩、こしょうのみとシンプルなので、オージー・ビーフの味がしっかりわかるメニューです。

成分表 ▲トップへ戻る 作り方
  1. オージー・ビーフは、しょうゆ、酒で下味をつけておく。
  2. 長いもは乱切りにし、素揚げする。にらは４～５cm、エリンギは、にらに合わせたんざく切りにする。
  3. フライパンに油をひき、オージー・ビーフ、エリンギを炒め、火が通ったら、にら、長いもを加えさっと炒める。
  4. 塩、こしょうで味つけをする。
料理のポイント
  • 長いもは、表面が色づくまで揚げる。
  • 全体的に炒めるのは短時間で仕上げる。