料理教室のおうちレシピ

オージー・ビーフのステーキ　柚子こしょうバターソース

レシピ印刷用PDF

材料
オージー・ビーフ
(ステーキ肉)		 厚め２枚
塩 小さじ1/2
黒こしょう 少々
サラダ油 大さじ１
にんにく(スライス) １かけ
サラダ油 大さじ２
にんじん(５mm厚) 12枚
ブロッコリー
(1人3房)		 １個
玉ねぎ
(１cm輪切り)		 ４枚
〜柚子こしょうバターソース〜
バター 30g
柚子こしょう 小さじ１

作り方
  1. オージー・ビーフは塩、こしょうし、フライパンにサラダ油（大さじ１）を弱火で温め、スライスしたにんにくを加えて油に香りを移し、ステーキを焼く。
  2. にんじんは型で抜き、ブロッコリーは小房に分けて茹でて塩、こしょうしておく。
  3. フライパンでサラダ油（大さじ2）を温め、輪切りにした玉ねぎを軽くソテーしておく。
  4. バターは室温に出しておき柚子こしょうと合わせておく。
  5. 器に１を切り分けて盛りつけ、２、３、４を添える。
☆ポイント
●オージー･ビーフを焼くポイント
・焼く30分前には冷蔵庫から出し、温度を室温まで戻します。
・温度が安定する厚手のフライパンを使用するのがコツ。
・肉を入れた時に「ジュワーッ」と音がするくらい熱くしておく。
・肉を裏返すのは1回のみ。また、あまり焼きすぎないように。
・焼き終わったらステーキをアルミホイルで覆って、3～5分ほど寝かせることで、肉汁を中にとどめ、肉を柔らかく保ちます。
※詳しい焼き方はコチラも参考にしてください

おうちレシピトップへ戻る