オージー・ビーフのたたき風ステーキ＆ナッツライスプレート

＜材料・2人分＞
オージー・ビーフ（ステーキ肉）150g×2

●ソース3種
A : 赤ワインソース /
ステーキを焼いた残りの肉汁に、赤ワイン・ケチャップ・中濃ソース各大さじ2を加えサッと煮詰める。

B : 和風おろしソース /
しょうゆ 大さじ1、レモン汁 小さじ2、大根おろし 大さじ3、しょうがすりおろし 小さじ1、好みで豆板醤 少々、材料すべてを和える。

C : フレッシュ野菜ソース /
たまねぎ 1/8個、セロリ 4cm分、トマト 1/6個、パプリカ赤・黄 各1/8個、ピクルス小 2本、レモン汁 大さじ2、黒オリーブオイル 2粒、おろしにんにく 小さじ1/2、砂糖 小さじ1、すべてみじん切りにし和えてサルサ風に。

●ナッツライス
ごはん2杯分、スライスアーモンド 10g、フライパンでアーモンドを乾煎りし、ごはんと和える。

●つけあわせ
グリーンサラダ / グリーンリーフとベビーリーフ 40g、たまねぎ（薄切り）20g
ドレッシング / オリーブオイル 大さじ1、酢 大さじ1/2、塩・こしょう 少々

＜作り方＞

  1. フライパンでステーキを焼く。（美味しいステーキの焼き方参照）
  2. プレートに、ナッツライス、つけあわせ、ステーキを盛りつけ、ソースを添える。

※ステーキは焼いてから、食べやすい大きさに切る。

簡単に作れる3種のソースは、ローストビーフやしゃぶしゃぶとも好相性。（手前から、A, C, B）

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オージー・ビーフのボイルドローストビーフ

＜材料・4人分＞
オージー・ビーフ（もも等のかたまり）400g
塩・こしょう 各適量
サラダ油 適宜
柚子こしょう 適宜

●A ポン酢しょうゆ
しょうゆ、みりん、すだちやレモンなどの果汁 50cc

＜作り方＞

  1. 鍋にたっぷりの水を入れ、火にかけておく。
  2. オージー・ビーフにしっかりと塩・こしょうをし、フライパンに油を熱して強火で全面に十分な焼き色をつける。（サーロインの場合は側面の脂も焼きつける）
  3. ラップを2枚重ね、熱いうちに 2をぴったりと包み、フリーザーバッグ等に入れ、できるだけ空気を入れないよう袋の口を閉める。
  4. 1の沸騰したお湯に 3を入れ、約 3分間沸騰させたら火を止め、落とし蓋をして 40分間そのまま湯につけておく。
  5. 40分間たったら取り出し、袋のまま余熱が取れるまでねかせる。
  6. 袋とラップを取り、薄くスライスして皿に並べ、Aの材料を混ぜたポン酢しょうゆと、柚子こしょうを添え、お好みの野菜といただく。

POINT 1
余熱で火を通し、おいしい肉汁を閉じ込める。
POINT 2
オージー・ビーフは必ず常温にもどし、中が冷たいまま焼かない！

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オージー・ビーフ！ 香ばしさはじける♪ごまカツ

＜材料・2人分＞
オージー・ビーフ（赤身焼肉用など） 300g
塩・こしょう 少々
小麦粉 20g
片栗粉 20g
水 25cc
黒ごま 適量
白ごま 適量
揚げ油 適量

●A
トマト 1/2個（0.5mmの角切り）
アボカド 1/2個（0.5mmの角切り）
きゅうり 1/2本（みじん切り）
酢 小さじ1
オリーブオイル 小さじ1/2

＜作り方＞

  1. オージー・ビーフに塩・こしょうをし、小麦粉をつけ、水で溶いた小麦粉、片栗粉に通し、ごまをまぶす。
  2. フライバンに薄く油を引き、1を揚げ焼きにする。
  3. Aを混ぜ、2にかけて盛り付ける。

水で溶いた薄力粉に通し、ごまをまぶす。

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オージー・ビーフとトマトとヨーグルトでカフェ風カレー

＜材料・2人分＞
オージー・ビーフ（切り落とし） 200g
トマト 2個 or トマト缶1缶
オクラ 2本
しめじ 1/2パック
なす 2本
カレー粉 大さじ1 1/2
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
プレーンヨーグルト 80ml
サラダ油 大さじ1
塩・こしょう 少々
ごはん 適量

＜作り方＞

  1. プライパンに油を引き、にんにく、しょうがを入れ香りを出し、カレー粉を入れてまぜる。
  2. 1にトマトを入れ、半分ほど煮つめる。
  3. オージー・ビーフ、ヨーグルト、トマト、きのこ、なすも入れて8分煮る。オクラを加え2分煮る。

煮汁を煮つめて、濃い味のソースをつくる。

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オージー・ビーフのおもてなし 牛しゃぶ生春巻き

＜材料・2人分＞
オージー・ビーフ（薄切り） 200g
レタス 2枚（細切り）
紫キャベツ 2枚（細切り）
オクラ 2本（ゆでて、たて半分に切る）
ライスペーパー 4枚

●A タレ ※よくまぜておく。
味噌 大さじ1
砂糖 小さじ1
酒 小さじ1　または、スイートチリソース

＜作り方＞

  1. 鍋にたっぷりの水を入れ火にかける。沸騰直前で火を止め、塩を少々入れる。
  2. 1にオージー・ビーフを入れ、ゆっくりと火を通し、少しピンク色が残る程度で手早く引き揚げ、ざるにあげる。
  3. ライスペーパーをさっと水にぬらして広げ、まな板の上に置く。Aを真ん中にのせ、2、レタス、オクラ、紫キャベツをのせて巻く。食べやすい長さに切ってお皿に盛る。

薄切りは火を通しすぎてかたくならないよう、沸騰直前のお湯でゆっくり火を通す。

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オージー・ビーフde美人トマトソース

＜材料・2人分＞
オージー・ビーフ（薄切り肉を粗くたたく or 挽肉） 200g
チェリートマト 300g（半分に切る）
ドライプルーン 4個（みじん切り）
にんにく 1かけ（みじん切り）
オリーブ油 大さじ1
唐辛子 1本
塩・こしょう 少々

＜作り方＞

  1. 鍋にオリーブ油、にんにく、唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら肉、チェリートマト、プルーン、塩、こしょうを入れてふたをし、弱火で5分ほど蒸し煮にする。
  2. お好みで、パスタとあえたり、パンにのせて食べる。

POINT 1
トマトは、横半分に切ると水分が出やすい。
POINT 2
プルーンは甘味がトマトの味を引き立てる。鉄もアップ。

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