ボンイン(骨付き)羊肉
Skeletal: 4910

SADDLE  -   4910
サドル

枝肉から、第6腰椎から腸骨の先端を経てフランクの腹側までカットして得る。さらに、胸椎の背側端からブレストの腹側をカットし、指定の肋骨間をカットしてフォアクォータを分離する。

スペックの確認ポイント:

  • リブの必要本数
  • 肩甲軟骨の除去
  • 横隔膜の除去
  • アイ マッスルからの距離
  • 表面脂肪をどの程度整形するか指定

ITEM NO.
4910 8R
4911 7R
4912 9R

4910

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