材料（4人分）

【A：簡単ローストビーフ】

 

オージー・ビーフ もも肉（かたまり）

500g

塩

適量

こしょう

適量

サラダ油

適量

【B：キャベツのマリネ】

 

紫キャベツ（千切り）

1/8個分

すし酢

大さじ3

【C：マッシュポテト】

 

じゃがいも

2個

牛乳

大さじ3

塩・こしょう

各適量

【D：盛り付け】

 

パン（カンパーニュ）のスライス

4枚

粒マスタード

大さじ2

フライドオニオン

適量

フライドガーリック

適量

岩塩

適量

クレソン

1/2束

作り方

1. 【A：簡単ローストビーフ】
   冷蔵庫から取り出し常温に戻した牛肉の表面に、手で塩、こしょうをすりこむ。
2. 熱したフライパンに牛肉を入れ、強めの中火で表面を香ばしく色づくまで焼く。
3. 2）の牛肉を少し冷ましてからラップで包み、さらに密閉式保存用袋に入れ、空気を入れないように口を閉める。
4. 袋のまま沸騰している湯の中に加え、約10分茹でる。
5. 火を止め、常温になるまで鍋に入ったままおく。
6. 【B：キャベツのマリネ】
   キャベツにすし酢を加え混ぜ合わせ15分程おく。
7. 【C：マッシュポテト】
   じゃがいもは皮をむいて4等分する。塩を入れた湯でやわらかくなるまで茹でたら、ざるにあげて水を切る。
8. 熱いうちに鍋へ戻し、マッシャーやフォークの背などでつぶす。
9. 牛乳を加えて中火にかけ、水分を飛ばしながら混ぜる。最後に塩・こしょうで味を調える。
10. パンに粒マスタードをうすく伸ばし、キャベツのマリネとマッシュポテトを適量ずつのせる。さらに、厚くスライスしたローストビーフをのせ、皿に盛る。フライドオニオン、フライドガーリック、岩塩を散らし、クレソンを添える。