材料（4分）

オージー・ビーフ（煮込み用またはかたまり）

400〜500g

こんにゃく

1枚

ごほう

250g

サラダ油

大さじ1

酒

大さじ3

水

2・1/2カップ

しょうが
薄切り

小1片

赤唐辛子
2つに切り、種を取る

1本

みりん

大さじ2

砂糖

大さじ2

しょうゆ

大さじ4

作り方

1. ごぼうは、皮をこそげて3〜4cmの長さに分け、縦2つに切る。酢水に10分ほどさらしてザルにあげ、水気を切る。こんにゃくは両面に浅く切り込みを入れ、ひと口大に切り、塩でもみ、水で洗う。ひたひたの水を入れた鍋で3分ほどゆで、ザルにあげてアクを抜く。
2. 鍋にサラダ油を熱し、3〜4cm角に切った肉を焼きつける。続いてこんにゃくとごぼうを入れて酒をふり、水を加える。煮立ったら火を弱めてアクを取り、しょうが、赤唐辛子、みりん、砂糖、しょうゆ半量を入れる。
3. ふたをして肉が柔らかくなるまで（30分ほど）煮込み、残りのしょうゆを加えてさらに10分ほど煮込む。
   ※保存するときは密封容器に移し冷蔵庫に。2〜3日中に召し上ってください。