牛すね肉はじっくりと火を入れることでやわらかくなります。
肉に火を入れるのと同時に、他の具材も煮込んでしまいましょう。具材にビーフだしが染みこむ頃には、すね肉自体もほろほろと、ジューシィに。
テーブルにそのまま出しても美しい鍋で作れば、パーティ料理としても活躍します。