材料（4人分）

オージー・ビーフ（モモなどのかたまり）
冷蔵庫から出して常温に戻しておく

300g

塩・こしょう

各適宜（おおめにしっかりと）

サラダ油

適宜

柚子こしょう

適宜

付け合せの野菜

お好みで

【A：ポン酢しょうゆ】

 

しょうゆ・みりん、すだちやレモンなどの果汁

各50cc

作り方

1. 鍋にたっぷりの水を入れ火にかけておく。
2. オージー・ビーフにしっかりと塩・こしょうをし、フライパンにサラダ油を熱して、強火で肉の全面に充分な焼き色をつける。
   ※オージー・ビーフは、中が冷たいままで焼かない。
3. ラップを2枚重ねにし、熱いうちに2）をぴったりと包み、フリーザーパックなどの口が閉まるビニール袋に入れ、できるだけ空気を入れないように口を閉める。水が入らないよう、輪ゴムやタコ糸などでしばるとよい。
4. 1）の沸騰したお湯に3）を入れ、そのまま約1分半〜2分間沸騰させたら火を止めて、15分間そのままゆにつけておく。
5. 15分たったら取り出し、袋のまま余熱がなくなるまでねかせる。
   ※少し待っておいしい肉汁を閉じ込める。
6. 袋とラップをとり、薄くスライスして皿に並べ、【A】の材料を混ぜたポン酢しょうゆと柚子こしょうなどを添え、お好みの野菜と一緒にいただく。