和牛は霜降りが多く、とろけるような脂の甘みが特徴です。
一方、オージー・ビーフは赤身主体で、肉本来の旨みやしっかりした食感を楽しめる傾向があります。どちらが良いというよりも、好みや食べ方によって選ばれています。近年は赤身肉への注目も高まっています。