オーストラリアでは、広大な牧草地で放牧される飼育方法が一般的です。
牛が自然に近い環境で育ち、運動量が多くなることで、脂肪分が比較的少ない赤身中心の肉質になりやすい特徴があります。そのため、肉本来の旨みやしっかりした食感を楽しめると言われています。