赤身の旨みを活かした料理と相性が良く、ステーキ、ローストビーフ、焼肉、ハンバーグなど幅広い料理で楽しまれています。脂が比較的控えめなため、シンプルな味付けでも肉本来の美味しさを感じやすいのが特徴です。家庭料理にも使いやすい食材です。