グラスフェッド特有の風味を感じる場合がありますが、それは牧草由来の個性のひとつです。
和牛の脂の甘みとは異なり、「肉らしい味わい」として好まれることもあります。調理方法やソース、スパイスを工夫することで、さらに美味しく楽しむことができます。