厚めのステーキ肉を焼く際には、肉の横に包丁で小さい切れ目を入れ、そこにバターを入れてから焼くと良い。残りのバターは、肉を焼き上げる際に肉の表面に塗る。3cm位の厚みのあるフィレやランプ、サーロインのステーキを上手に焼くためのちょっとしたコツ。