材料（4人分）

ステーキ用オージー･ビーフ（サーロイン）

4枚

岩塩

適宜

コショウ（挽きたて）

適宜

バター
常温に戻す

120g

セミドライトマト
刻む

6個

フレンチドレッシングで和えた
紫と白キャベツのコールスロー

適宜

作り方

1. ステーキ肉に刷毛などで軽くオイルを塗り、岩塩と挽きたてのコショウを適宜振っておく。
2. フライパンを強火で煙がでるくらいまで熱して、ステーキ肉を投入。
3. 肉の表面に肉汁が浮いてくるまで焼いたら裏返す。ひっくり返すのは1回だけに。トングなどを用いて焼き加減を確認。
   レアなら柔らかめで、ミディアムなら表面に弾力が出てくるまで、ウェルダンなら肉がしっかりと引き締まった状態になるまで焼くのがポイント。
4. ステーキをお皿に取り上げたら、アルミホイルで軽く覆って2～4分ほど休ませる。
5. その間に、常温に戻したバターを泡だて器でクリーム状になるまでよく混ぜ、粗びきコショウと刻んだセミドライトマトを加えて軽く混ぜ合わせフレーバーバターを作る。
6. ステーキの上にスプーン一杯分くらいの3）をのせ、フレンチドレッシングで和えた紫と白キャベツのコールスローと一緒に盛り付ける。