手順

［調理時間：15分］

STEP 1

ステーキ肉の水気を拭き、キッチンペーパーの上に乗せ、ラップをせずに20分ほど置いて室温に戻す。出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取り、塩を振る。 もやしはボウルに入れて、たっぷりの水につけておく。

STEP 2

フライパンを強めの中火で熱し、油を回し入れる。ステーキをトングなどで立てながら、側面の脂身部分を焼く。脂身に焦げ目がついたら、ステーキを寝かせて、表面に焼き色がつくまで中火のまま2分焼く。裏返して、更に2分焼く。焼き上がったらバットに移す。5分ほど休ませて肉汁を落ち着かせたら、1cm厚さにそぎ切りにする。

STEP 3

1のもやしの水気をよく切る。2のフライパンを中火にかけて、もやしとニンニクを入れる。醤油をひと回ししてコショーを振る。もやしに透明感が出てきたらすぐに火を止め、２のステーキのそばに盛り付ける。ポン酢をかけながら食べる。