材料（2〜3人分）

オージー・ビーフ　サーロインステーキ用（厚さ2cmのもの）

1枚（200g）　

塩

2g（肉の重量の1％）

サラダ油

大さじ1〜2（フライパンに満遍なく行き渡る量）

もやし

1パック（200g）

ニンニク（すりおろし）

少々

テーブルコショー

少々　

醤油

適量

ポン酢

適量

作り方

1. ステーキ肉の水気を拭き、キッチンペーパーの上に乗せ、ラップをせずに20分ほど置いて室温に戻す。出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取り、塩を振る。 もやしはボウルに入れて、たっぷりの水につけておく。
2. フライパンを強めの中火で熱し、油を回し入れる。ステーキをトングなどで立てながら、側面の脂身部分を焼く。脂身に焦げ目がついたら、ステーキを寝かせて、表面に焼き色がつくまで中火のまま2分焼く。裏返して、更に2分焼く。焼き上がったらバットに移す。5分ほど休ませて肉汁を落ち着かせたら、1cm厚さにそぎ切りにする。
3. 1のもやしの水気をよく切る。2のフライパンを中火にかけて、もやしとニンニクを入れる。醤油をひと回ししてコショーを振る。もやしに透明感が出てきたらすぐに火を止め、２のステーキのそばに盛り付ける。ポン酢をかけながら食べる。