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［レシピ監修］今井 真実
夏といえばカレー！材料をどんどん炒めて、順番に煮込んでいくだけで簡単にスパイスカレーが出来ます。
夏休みのお昼ご飯にもぴったり。もっと辛味を足したい方は黒胡椒をたっぷり入れたり、一味を振っても。
逆にお子様と召し上がる時はヨーグルトをスプーン1匙載せるとマイルドに。パプリカとナスは、あとから入れることで形が残り、食感も楽しめます。今回は牛もも肉を使用しましたが、ステーキ用や焼肉用のお肉でも出来ますよ。
材料（2〜3人分）
- 牛もも肉ブロック
- 300g
- 玉ねぎ
- 2個
- セロリ
- 1本100g（葉を落とす）
- なす
- 2本(200g)
- パプリカ
- 1個（100g）
- にんにくみじん切り
- 1かけ
- 米油（菜種油やサラダ油でOK）
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ2
- 砂糖
- 小さじ4
- 赤ワイン
- 100ml
- トマトジュース
- 200ml
- 米酢
- 小さじ1
- 水
- 200ml
- カレーパウダー
- 小さじ3
手順
［調理時間：30分］
- STEP 1
- 玉ねぎを薄切り、セロリ、にんにくをみじん切りにする。牛肉は3cm角に切る。パプリカとナスは乱切りにする。
- STEP 2
- フライパンに、油と玉ねぎ、セロリ、ニンニクを入れて、塩と砂糖を更に入れる。中火にかけて、全体が薄茶色に色づくまで炒める。
- STEP 3
- 2に牛肉を入れて、強めの中火に牛肉の表面が白っぽくなるまで炒める。赤ワイン、トマトジュース、カレーパウダーを入れて、そのままの火加減で5分間煮込む。
- STEP 4
- 3に水、パプリカ、なすを入れて、一混ぜし、蓋をして弱めの中火に切り替え10分煮込む。最後に米酢を入れて、一混ぜする。火を止めて味見して、塩分が濃かったら、トマトジュースを足して、塩分が弱かったら塩で調整する。
