レシピ監修：今井真実

コツはオーブンで焼く前にしっかり室温に戻すことです。
通常のローストビーフは４の後に、フライパンで香ばしく焼き付けますが、今回はそのままおせち料理などに使えるように、しっとりとした食感に仕上げます。
このローストビーフに、紅白なますや黒豆などを添えるだけで、お正月らしい食事になるでしょう。
お好みで、漬け込んでいた昆布醤油をかけたり、わさび、柚子胡椒を添えてもおいしいですよ。
ローストビーフは清潔な手で触るようにしましょう。余ったら漬け汁に戻し、冷蔵庫で保存します。