ステーキ「ウしポン」ソース

RECIPE オージー・ビーフのレシピ集

調理時間：15分

レシピ監修：今井真実

このソースは本当に絶品。何を使って作ったの！？と驚く、深みのある味に出来上がります。ウスターソースがなければ、中濃ソースを小さじ１から入れてみてください。
でもウスターソースのスパイシーさが肝だったりもします。オージー・ビーフをたっぷりソースに絡めながら召し上がれ！

（下準備）ステーキを30分以上かけて、冷たくなくなるまで室温にもどす。
肉の水気を拭き、表面に塩を振る。フライパンを強めの中火で熱し、サラダ油を回し入れる。ステーキをトングなどで立てながら、側面の脂身部分を焼く。脂身に焦げ目がついたら、ステーキを寝かせて、表面に焼き色がつくまで、強めの中火のまま両面を2分ずつ焼く。バットにのせて、5分休ませる。
フライパンに残った余分な肉汁をキッチンペーパーで拭く。
ソースを作る。マッシュルームは薄切りにする。同じフライパンにバターを入れて中火で溶かし、小麦粉を加える。粉っぽさがなくなるまで炒めたらマッシュルームを加えて炒める。牛乳を少しずつ入れ、5分ほど絶えず混ぜながら煮立てる。とろみがついたらAを加えて混ぜ、軽く煮詰めて火を止める。
器に1のステーキを削ぎ切りにして盛り、3のソースをかける。仕上げにパセリを散らす。