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［レシピ］今井真実

ローズマリーが香る、洋風の肉じゃが。牛の旨みとトマトの酸味が染みたじゃがいもは、飽きのこないスッキリとした味わいです。ひき肉は、こんがり焼き目がつくまで動かさず、あえて大きく肉感を残して。ぜひ、肉じゃがの新定番にいかがですか。

STEP 1: 玉ねぎは薄切りにする。じゃがいもは皮を剥き、4cm角の食べやすい大きさに切る。トマトはざく切り、にんにくは潰してから粗みじん切りにする。
STEP 2: フライパンにオリーブオイルを入れ、牛ひき肉をひとかたまりのまま広げる。塩をふり、ひき肉の周りに玉ねぎとじゃがいもを並べ、中火にかける。ひき肉は動かさず、片面がカリカリにこんがりするまで焼く。
STEP 3: ひき肉を裏返し、トマト、にんにく、白ワイン、水、ローズマリーを加える。ふたをして弱めの中火で15分蒸し煮にする。ふたを取ったら中火に切り替えて、水気を飛ばす。器に盛り付けて黒胡椒を挽く。