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［レシピ監修］今井真実

麺を先に焼き付けることで香ばしい風味がつきます。まいたけにもやしと、具材がたっぷりだから栄養面でも嬉しいところ。その分、付属のソースだけでは薄味に仕上がるので、キムチと、塩を効かせた目玉焼きを混ぜながら召し上がれ。ぴりっと辛味がつくだけでなく、ソースとの相性も抜群です。
牛こまは便利な食材。オージー・ビーフを入れるだけでいつもの焼きそばが豪華に仕上がりますよ。

材料（2人分）

牛こま切れ肉: 120g
焼きそば用蒸し麺・付属のソース（市販）: 2人前分
醤油: 小さじ1
まいたけ: 100g
もやし: 1袋
日本酒: 適量
サラダ油: 大さじ1
卵: 2個
キムチ: 好みの量
(たっぷりが
おすすめ)
青のり: 好みの量

手順

［調理時間：10分］

STEP 1: フライパンにサラダ油を中火で熱し、麺を広げて入れる。すぐに、醤油を全体に回し入れ、そのまま3分ほど置いて、じっくり両面を焼き付ける。こんがり焼き目がついたら、日本酒小さじ1を回しかけて麺を軽くほぐし、盛り付け用の皿に取り出す。
STEP 2: まいたけは細く割き、牛肉は半分の大きさに切る。もやしとともに、1のフライパンに入れる。中火にかけて、日本酒大さじ2、付属のソースを加える。さらに、1の麺を上にのせ、ふたをして1分蒸す。
STEP 3: 蓋を外して強めの中火にかえ、汁気を飛ばすように麺を炒める。よく焼き付けたら、器に盛り付ける。別のフライパンに、塩をきかせた半熟の目玉焼きを作り、上にのせる。さらにキムチをのせ、青のりをふる。