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［レシピ監修］今井 真実
脂身を先に焼き、油をかけながら焼くことで、パリッと仕上げ脂身と肉の間の筋の部分も柔らかく仕上げることができます。
ステーキソースは材料を入れて一煮立ちさせるだけで、風味豊かでクリーミーなソースが完成。大丈夫な方はわさびをもっと増やしても！ピリッとした辛味が後味を引き締めます。
カリフラワーと長ネギを合わせると、秋から冬にかけてのおもてなしの一品にぴったりですよ。
材料（2〜3人）
- サーロインステーキ用
（調理の30分前に冷蔵庫から出しておき、
水気を拭いておく。） - 300g
- 塩
- 小さじ1/2
- サラダ油
- 小さじ2
- カリフラワー
- 120g
- 長ねぎ
- 70g（15cm）
- オリーブオイル
- 大さじ1
- A
- 生クリーム
- 100g
- オイスターソース
- 小さじ1
- はちみつ
- 小さじ1
- 醤油
- 小さじ2
- わさび
- 小さじ1
手順
［調理時間：20分］
- STEP 1
- カリフラワーを大ぶりにスライス、長ネギを5cmの長さに切る。フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火にかけ、蓋をしてこんがりと狐色になるまで焼く。
- STEP 2
- 別のフライパンにサラダ油を入れて、ステーキ肉をトングで立てて脂身を焼く。 脂がパリッと狐色になったら寝かせて、2分半ずつ両面を焼く。この時、フライパンの油を脂身にかけながら焼く。焼き上がったら揚げバットに載せて、両面塩をふり、コンロのそばの温かい場所に置く。
- STEP 3
- フライパンをキッチンペーパーなどで綺麗にして、Aを入れて中火にかけて煮立たせたら火を止めて、最後にわさびを入れる。
- STEP 4
- 1を食べやすい厚さに切り、熱々に温めた2のソースをかける。
