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［レシピ監修］今井 真実
初めてステーキを焼く時に迷うのは、付け合わせとソース。そんな時に便利なのが「カプレーゼ」を添えることです。まるで食べるソースのような役割を担ってくれます。
ミルキーなモッツァレラチーズは赤身肉との相性もぴったり。トマトを切って、チーズは手でざっくりとちぎれば、すぐに完成です。ここで一つコツが！ それはバジルの代わりにルッコラを使うこと。ボリュームも出て、満足感も高まります。
材料（3〜4人分）
- オージー・ビーフ サーロインステーキ肉
- 1枚（300g）
- 塩
- 3g
- サラダ油
- 小さじ2
- カプレーゼ
- ルッコラ
- 30g
- モッツァレラチーズ
- 大1個（100g）
- トマト
- 1個（170g）
- オリーブ
- 大さじ1～2
- 黒胡椒・粒マスタード
- 各適量
手順
［調理時間：（肉を常温に戻す時間は除く）15分］
- STEP 1
〈下準備〉ステーキを30分以上かけて、冷たくなるまで室温にもどす。
肉の水気を拭き、表面に塩を振る。フライパンを強めの中 火で熱し、サラダ油を回し入れる。ステーキをトングなど で立てながら、側面の脂身部分を焼く。脂身に焦げ目がつ いたら、ステーキを寝かせて、表面に焼き色がつくまで、 強めの中火のまま両面を2分ずつ焼く。油切りバットにの せて、5分休ませる。包丁を寝かせて薄切りにして器に盛り付ける。- STEP 2
ボウルに、ルッコラとモッツァレラチーズを手でちぎり入れて、2cmの角切りにしたトマトを入れる。さらにオリーブオイル大さじ1を加え混ぜ、塩2つまみをふる。- STEP 3
2をステーキの器に盛り付けて、上からオリーブオイルを ひとまわしし、ざっと混ぜながら食べる。好みで黒胡椒を 引いたり、粒マスタードを添えても。
