材料（3〜4人分）

オージー・ビーフ サーロインステーキ肉

1枚（300g）

塩

3g

サラダ油

小さじ2

 

カプレーゼ

 

ルッコラ

30g

モッツァレラチーズ

大1個（100g）

トマト

1個（170g）

オリーブ

大さじ1～2

 

黒胡椒・粒マスタード

各適量

作り方

1. 〈下準備〉ステーキを30分以上かけて、冷たくなるまで室温にもどす。
   肉の水気を拭き、表面に塩を振る。フライパンを強めの中 火で熱し、サラダ油を回し入れる。ステーキをトングなど で立てながら、側面の脂身部分を焼く。脂身に焦げ目がつ いたら、ステーキを寝かせて、表面に焼き色がつくまで、 強めの中火のまま両面を2分ずつ焼く。油切りバットにの せて、5分休ませる。包丁を寝かせて薄切りにして器に盛 り付ける。
2. ボウルに、ルッコラとモッツァレラチーズを手でちぎり入れて、2cmの角切りにしたトマトを入れる。さらにオリーブオイル大さじ1を加え混ぜ、塩2つまみをふる。
3. 2をステーキの器に盛り付けて、上からオリーブオイルを ひとまわしし、ざっと混ぜながら食べる。好みで黒胡椒を 引いたり、粒マスタードを添えても。