オージー・ビーフステーキ〜切り昆布の食べるソース〜

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［レシピ監修］今井真実

切り昆布は旨みたっぷり。今回は乾物のものを使いましたが、お刺身コーナーにある生の昆布でも大丈夫です。
にんにくをがっつり効かせて、パンチのある味に仕上げています。見た目の地味さから想像できないほど、やみつきになる味です。海藻とオージービーフがこんなに合うなんて、と驚きますよ。
昆布を茹でた水はそのまま、昆布出汁として使えるので、捨てないで。お味噌汁などにご利用ください。

材料（2〜3人分）

オージー・ビーフサーロインステーキ用肉: 1枚（300g）
切り昆布（乾燥）: 20g

A
にんにく（すりおろし）: 1かけ分
醤油: 大さじ1
サラダ油: 大さじ1

手順

［調理時間：15分］

STEP 1: ステーキを30分以上かけて、冷たくなくなるまで室温にもどす。肉の水気を拭き、表面に塩を振る。フライパンを強めの中火で熱し、サラダ油を回し入れる。ステーキをトングなどで立てながら、側面の脂身部分を焼く。脂身に焦げ目がついたら、ステーキを寝かせて、表面に焼き色がつくまで、強めの中火のまま両面を2分ずつ焼く。バットにのせて、5分休ませる。
STEP 2: 鍋に昆布とかぶるほどの水を入れ、5分浸して戻す。そのまま中火にかけて、沸騰してから2分ほど茹で、水気を切りながら昆布を取り出しボウルに入れる。キッチンバサミで4cm長さに切り、熱いうちにAとよく和える。
STEP 3: ステーキを薄く削ぎ切りにして器に盛り付け、2を上にのせる。