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［レシピ］今井真実

みんなでワイワイ楽しめる一皿。ホットプレートで炙ったトルティーヤに、ジューシーなステーキとまろやかなアボカド、酸味の効いたフレッシュサルサをのせて巻いて召し上がれ！焼き野菜を添えれば、彩りも満足感もアップします。

STEP 1: ステーキは30分以上かけて、冷たくなくなるまで室温にもどす。肉の水気を拭き、表面に塩・こしょうを振る。ホットプレートを1番高い温度で熱し、サラダ油を回し入れる。ステーキを、表面にこんがりと焼き色がつくまで、両面を1分30秒ずつ焼く。バットにのせて、3分ほど休ませたら、小さめの一口サイズにカットする。
STEP 2: アボカドは種と皮を取り除き、2cm角に切る。ボウルに入れ、ライム汁と塩を加えながら軽く潰す。
STEP 3: フレッシュサルサを作る。別のボウルに赤玉ねぎと塩を混ぜ合わせ、トマト、種を取り細かく刻んだししとうを加えてさっと和える。仕上げにパクチーを加えて軽く混ぜる。
STEP 4: ホットプレートにオリーブオイルをしいてカットした玉ねぎとパプリカを焼く。トルティーヤをさっと炙り、1のステーキ、2のアボカド、3のフレッシュサルサ、焼き野菜をのせて巻いて食べる。お好みでライムを絞って味の変化をつけても美味しい。