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［レシピ監修］今井 真実
牛ステーキのたたきも、オージー・ビーフで作るとヘルシーで旨みが濃いんです。柔らかな食感の秘密は脂を落とすこと。脂身の下にある筋がなくなるため、噛んだ時の味わいが全く変わります。ニンニクと一緒に食べると声を上げる美味しさ。ぜひお試しください。
材料（2〜3人分）
- オージー・ビーフ サーロインステーキ肉（2cm厚さのもの）
- 1枚（300g）
- 塩
- 3g（肉の重量の約1%）
- A
- オリーブオイル
- 大さじ3
- ニンニク（薄切り）
- 3かけ分
- 赤玉ねぎ（薄切り）
- 1/4個分
- 細ねぎなど好みの薬味
- 適量
- 醤油、ポン酢
- 各適量
手順
［調理時間：15分］
- STEP 1
- （下準備）ステーキは30分以上かけて、冷たくなくなるまで室温に戻す。肉の水気を拭いて、脂身を落とし、縦に半分に切って全体に塩を振る。
- STEP 2
- フライパンにAを入れて、弱火で熱する。しゅわしゅわと油が泡立ち、ニンニクが柔らかくなって少し色づいてきたら取り出す。
- STEP 3
- 2のフライパンを弱目の中火にかけて、1の肉の全ての面を15秒ずつ焼く。好みの焼き色になったらバットに移し、3分ほど休ませる。
薄くそぎ切りにして器に盛り、水に10分さらし、水気を切った赤玉ねぎと、2のニンニクを添える。細ねぎのみじん切りなど、好みの薬味とともに醤油やポン酢でいただく。
