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［レシピ監修］今井 真実
ローストビーフは我が家の定番。少しずつ焼き時間を変えたり、ソースを変えたりして楽しんでいます。
今回ご紹介するごまタレは一度覚えるととても便利。赤身肉との相性も抜群で、鍋物にも使えます。さくさくのガーリックチップ、こっくりだれとローストビーフの組み合わせをぜひお楽しみください。
材料（作りやすい分量）
- 牛ももかたまり肉
- 400g
- 塩
- 4g
- ごまタレ
- ねりごま
- 30g
- 味噌
- 小さじ1
- はちみつ
- 小さじ1/2
- ポン酢
- 小さじ1
- 醤油
- 小さじ1
- 水
- 大さじ1
- ニンニク（薄切り）
- 2かけ分
- オリーブオイル
- 大さじ3
- 青ネギ（小口切り）
- 1本分
手順
［調理時間：（肉を常温に戻す時間は除く）90分］
- STEP 1
牛もも肉は冷蔵庫から取り出し、30分ほど置いて室温に戻す。表面に出た水気をキッチンペーパーなどでよく拭き取り、全体に塩を振りかける。- STEP 2
耐熱皿に網をひき、その上に牛肉をのせて予熱なしで 100℃のオーブンで30分ずつ両面を焼く。庫内から取り 出し粗熱を取る。- STEP 3
フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、ニンニクを入れる。 ニンニクの縁がカリッと揚がったらすぐに取り出す。オイルはとっておく。- STEP 4
ごまタレの材料を全て混ぜる。2の牛肉を薄切りにして 器に盛り付け、ごまタレをかけて、青ネギ、ニンニクチップ を散らし、最後に3のニンニクオイル大さじ１をかける。
