材料（4人分）

オージー・ビーフ（しゃぶしゃぶ用またはすき焼き用）

300g

大葉

20枚

長ねぎ

1本

【梅肉ソース】

 

梅肉（またはうらごした梅干し）

大さじ3

だし

大さじ2

しょうゆ

小さじ1

砂糖

少々

おろしわさび

少々

サラダ油

大さじ2

作り方

1. 肉はしゃぶしゃぶ用ならひと口大、すき焼き用なら細切りにする。
2. 1）の肉は熱湯に通し、色が変わったらすぐにザルにあげる。手早く水切りして、酒大さじ1、塩少々をふって混ぜ、そのまま冷ましてから冷蔵する。（室温より冷たくなる程度に）
3. 2）を取り出し、せん切りにしたねぎ、大葉をたっぷり盛り合わせて梅肉ソースを好みの量をかける。好みに応じて、だしで味つけしたゼラチンなどをあしらう。