材料（4人分）

オージー・ビーフ（焼肉用または薄切り）

280g

塩・こしょう・小麦粉

各少々

ナス

1本

ピーマン

1個

赤ピーマン

1/3個

玉ねぎ（小ぶりのもの）

1個

カレー粉

小さじ1

スープ
湯カップ3/5にスープの素小さじ1/3

120ml

にんにく

1かけ

しょうが

1かけ

オリーブオイル

大さじ1と1/3

豆板醤・万能ねぎ

各少々

干ぶどう

20個

塩

少々

作り方

1. 牛肉は2cm幅に切り、塩・こしょうをする。にんにく・しょうがは、せん切りに。
2. ナスは皮つきのまま拍子木切りにする。水に10分つけてアクを抜いておく。ピーマンと赤ピーマンは種を取り、ナスと同じように切る。玉ねぎは、くし形に切る。干しぶどうは、ぬるま湯で戻す。牛肉は、小麦粉を薄くつけておく。
3. フライパンを温め、オリーブオイルを入れ、弱火でニンニクとしょうがを炒める。香りが出たら、強火にして牛肉を両面焼きにし、カレー粉を加えて皿に出す。
4. 同じフライパンに野菜を入れ炒める。さらに、スープを加えて煮る。牛肉をフライパンに戻し、干ぶどうを加えてサッと炒める。塩で味をととのえて器に盛る。