材料（4人分）

オージー・ビーフ（もも肉またはバラ肉など）

200g

酒

大さじ1と1/3

かたくり粉

小さじ1

黒きくらげ

1つまみ

干しシイタケ（乾）

4枚

ゴマ油

大さじ2

塩

小さじ1弱

マイタケ

1パック（80g)

エノキタケ

1パック（80g)

本シメジ

1パック（80g)

空心采（クウシンサイ）

1束

長ねぎ

1/2本

豆板醤

少々

作り方

1. 牛肉は一口大に切る。酒をもみこみ、かたくり粉をまぶす。
2. 黒きくらげ・干しシイタケは、水で戻して石づきを取り、食べやすく切る。マイタケ・エノキ・本シメジは石づきを取って、食べやすくほぐす。長ねぎは、みじん切りにする。空心采は長さ4cmくらいに切る。
3. 中華鍋を熱し、ゴマ油を入れ弱火で長ねぎを炒める。香りが出たら、強火にして牛肉を炒める。次に空心采ときのこ類を炒める。最後に豆板醤と塩で味をつける。