材料（4人分）

オージー・ビーフ（薄切り肉）

350g

ゴーヤー

1本

塩

小さじ2/3（塩揉み用）

赤ピーマン

4個

かつおぶし

5g

ごま油

大さじ1

塩・粗挽き黒こしょう

各適量

作り方

1. 薄切り肉は食べやすい大きさに切る。赤ピーマンはヘタと種を取って2cm角に切る。
2. ゴーヤーは縦半分に切って中の種をスプーンで取り出し、3mm幅の半月切りにして塩揉みする。
3. 2）を熱湯で2分茹でてざるにあげ、流水をさっとかけて水分を絞っておく。
4. フライパンにごま油を熱し、オージー・ビーフと赤ピーマンを炒め、オージー・ビーフに半分くらい火が通ったらゴーヤーを加えてさらに炒める。
5. オージー・ビーフにあらかた火が通ったら、塩と粗挽き黒こしょうで調味し、最後にかつおぶしを加えてさっと混ぜ、火を止める。