イタリア料理「サルティンボッカ」は、多くの場合薄切りにした仔牛肉や鶏肉にセージの葉と生ハムを重ね、焼いてつくります。ここでは、オージー・ビーフの薄切り肉を主役に、セージに代えて手に入りやすいバジルを使い生ハムを省いてチーズ入りのパン粉をまぶしてパネソテー（パン粉焼き）にアレンジしました。薄切り肉を折り重ねてボリュームを出しつつ、牛肉のやわらかさを損なわないようにしています。
油脂を控えたヘルシーレシピで、お子様からご年配の方まで、どなたにも召し上がっていただけます。