材料（2人分）

オージー・ビーフ（サーロインステーキ用）

2枚

にんにく

2片

塩

小さじ1/2

黒こしょう

少々

オリーブ油

大さじ1

【つけ合わせ】

 

アスパラガス

8本

じゃがいも

2個

【A：トマトソース】

 

ミニトマト

10個

バジル

2〜3枚

白ワインビネガー（または米酢）

大さじ1/2

にんにく
すりおろす

少々

塩

小さじ1/6

砂糖

小さじ1/2

作り方

1. オージー・ビーフの両面に塩、こしょうをふり、15分おく。にんにくは薄切りにする。
2. 【A】の材料でトマトソースをつくる。ミニトマトはへたをつまみ、さっと湯にくぐらせて湯むきし、横半分に切る。バジルは細切りにする。調味料類を合わせ、ミニトマトとバジルをあえる。
3. アスパラガスは皮をむき、塩（分量外）を加えた湯で固めにゆで、水気をきる。じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ（550w）で2分半〜3分加熱する。
4. フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火できつね色に炒め揚げする。にんにくチップを引き上げ、オイルと別々にしておく。
5. グリルパンを中火で十分に熱し、4）のオイルを塗る。1）の肉をのせて焼く。動かさずにしばらく焼き、側面が半分ほど白っぽくなったら、焼き面の焼き色を確かめる。色よく焼き目がついていれば返す。火をやや弱めて焼き、表面に触れて肉が少し盛り上がり、弾力を帯びているようならOK。焼き加減はお好みで。
6. 空いたグリルパンに3のじゃがいもを並べ、軽く焼き目をつける。器にステーキ、アスパラガス、じゃがいもを盛り合わせ、4）のにんにくチップを添える。トマトソースでいただく。