材料（4人分）

オージー･ビーフ
牛肩肉もしくは牛すね肉（骨なし）

1kg

玉ねぎ
スライスする

大1個

小麦粉

大さじ1

ビーフストック

2カップ

赤ワイン

1カップ

トマトペースト

1/4カップ

ベイリーフ（ドライでも生でも可）

1～2枚

ハーブ
（タイム 、ローズマリー、パセリのうちいずれかひとつ）

複数本

ナス
縦半分に切る

小3本

赤パプリカ
大きめに切る

大1個

作り方

1. オーブンを180℃に予熱する。
2. 牛肉を2.5～3cm角に切り、塩とコショウを適宜振ったら、大さじ2杯のオリーブオイルを加えて良く混ぜる。
3. 大きめのフライパンを強めの中火で熱し、肉を2～3回に分けて色よく焼く。
4. 肉に焼き色が付いたら、その都度、大きめの蓋付きキャセロール鍋（オーブンOKのもの）に移す。
5. 肉を焼いたフライパンの火を弱め、少しオイルを継ぎ足してから、スライスした玉ねぎを投入し、時々混ぜながら1～2分ほど炒める。
6. そこに小麦粉をふり入れ、タマネギ全体に小麦粉がからまるまで炒めたら、ビーフストックと赤ワイン、トマトペーストをゆっくり加えて良く混る。その中にハーブを加えたら、鍋の中をかき混ぜながら沸騰させる。
7. 沸騰したら中身をすべてキャセロール鍋に移して肉と混ぜる。
8. 鍋に蓋をしてオーブンに入れ、肉が柔らかくなるまで煮込む。40分ごとに鍋をかき混ぜ、具材が浸るぐらいまで必要に応じて水を足す。
9. できあがりの30分前に、ナスと赤パプリカをオーブンに入れてローストする。
10. 食べる直前にキャセロールにローストした野菜を入れて優しく混ぜたら完成。