材料（4人分）

オージー・ビーフ（ステーキ用）

4枚

塩・こしょう

少々

バター

適量

グラニュー糖

大さじ2

白ワイン

1/3カップ

スープ

1/2カップ

コーンスターチ

少々

オレンジ

1個

ミント

8枚

【つけあわせ】

 

グリーンアスパラ

適量

パスタ

適量

作り方

1. 肉を室温にもどして、筋を切り、両面に塩、こしょうする。
2. 鍋にバターを溶かし、グラニュー糖、ワイン、スープを加えて、1/2量まで煮詰める。塩、こしょうで調味し、水で溶いたコーンスターチでとろみをつける。薄皮と種を取ったオレンジをいれ、ひと煮立ちさせる。
3. フライパンにバターを溶かして1）の肉を入れ、好みの加減に焼く。焼きあがったら器に盛り、2）のオレンジソースをかける。ミントを飾り、つけあわせを添える。